Podle dokumentace Setting default entry for GRUB2 jsem uspesne nastavil jako defaultni OS Windows.
Zarazilo me, ze pri (obe cesty):
sudo grep -P "^menuentry" /boot/grub2/grub.cfg | cut -d "'" -f2
sudo grep -P "^menuentry" /boot/efi/EFI/fedora/grub.cfg | cut -d "'" -f2
vidim jenom:
Windows Boot Manager (on /dev/sdb2)
System setup
Kontrola zda je saved_entry OK:
sudo grub2-editenv list
saved_entry=Windows Boot Manager (on /dev/sdb2) menu_auto_hide=1 boot_success=1 kernelopts=root=UUID=89700cbd-889a-44f2-ba5f-e43182f22c95 ro resume=UUID=691e5973-30ee-4ff8-8f7e-6180d334fe07 rhgb quiet boot_indeterminate=0
Ted vsak nevim jak nastavit zpatky jako defaultni Fedoru 
Nejspise to souvisi s tim, ze mam dve EFI partitiony (je to dlouho co jsem ten pocitac instaloval, asi jsem to udelal proto aby me to neprepisovaly Windows).
- /dev/sdb2 246784000 246988799 204800 100M Systém EFI
- /dev/sdb5 2048 411647 409600 200M Systém EFI
Pri startu pocitce vsak neni problem vybrat v grubu Fedoru (vcetne starsich kernelu).
efibootmgr
BootCurrent: 0000
Timeout: 2 seconds
BootOrder: 0000,0004,0005,0008
Boot0000* Fedora
Boot0004* Windows Boot Manager
Boot0005* UEFI: SAMSUNG SSD PM851 mSATA 256GB
Boot0008* UEFI: SAMSUNG SSD PM851 mSATA 256GB
Dekuji za pomoc